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麻辣烫的做法

2020-12-06 02:44陈亮世家麻辣烫

鸡胸脯肉:200克;  猪肉:200克; 

黄瓜: 2根;  香菇: 10朵;  香肠: 2根;  菜花: 半个;  鹌鹑蛋: 15个;  藕: 200克;  土豆: 1个;  豆腐皮: 1张;  海带: 半张; 

葱:10克;  姜:10克;  独蒜:2只;  红尖椒:适量;  干辣椒:适量;  花椒:适量;  植物油:2大勺;  鸡汁:适量;  水:1500毫升;  豆瓣酱:2大勺;  胡椒粉:1/2小勺;  白糖:10克;  食盐:适量;  鸡精:适量;  花椒油:1小勺;  生抽:2大勺;  芝麻盐:适量;  蒜泥:适量;  辣椒油:1小勺; 

麻辣烫的做法

1

鹌鹑蛋入小锅中煮熟



2

鹌鹑蛋用竹签从中间串起来,黄瓜洗净切块串起来

3

鸡脯肉和猪肉切方丁串起来


4

海带入水中涨发

5

海带切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来

6

香菇洗净,顶部切十字花,从蒂部用竹签串起来


7

藕去皮切块串起来,千张切成3CM宽的长条,重叠后用竹签串起来

8

花菜切成小朵串起来

9

土豆去皮切片串起来,火腿肠去包装切小段,打一些浅浅的花刀串起来


10

葱姜蒜切小粒,干红椒切段

11

锅入油炒香花椒、干红椒

12

再放入葱姜蒜炒香


13

加入水、鸡汁

14

加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开,转入火锅中

15

蒜蓉入小碗中,加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意),食材煮熟后蘸食用