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未来餐饮业5大趋势

2017-01-19 19:05潇楠

1. 品牌化:无品牌,不餐饮
品牌化是淘汰餐饮业落后产能的重要标准。就像我们到一个陌生城市会第一时间寻找到星巴克、麦当劳、肯德基,在那里消费不用担心消费被欺骗、口味不习惯等。消费升级一个重要部分,就是品牌化消费——消费者会首选有品牌形象、品牌感觉、品牌口碑、品牌个性的商品和商家进行消费,品牌已成为一个重要的消费入口。没有品牌感、没有品牌符号、没有品牌认知和口碑将很难获客。
 
2. 组织革命:未来餐企是四种公司的总和
餐饮企业不再只是美食公司,还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。以往低门槛的餐饮企业,由于消费升级、品牌化、产业智能的出现,传统行业不断被颠覆,这样的大背景下,每个领域都要有专业的人才。
 
3.服务的溢价:唯有人的服务不能工业化
未来餐饮的核心价值之一,就是服务。当产品和供应链标准化,一切都可以用工业化的手段来解决时,唯一不能解决的就是人带来的服务。提高顾客的满意度非常重要。
 
4.线上线下加速融合:新零售重构新餐饮
互联网下半场,线上正在加速向线下渗透,线上线下融为一体,将共同构筑新的消费零售场景。餐饮业在标准化、供应链的强大推力下,也正在加速向零售化迈进。堂食+外卖+可流通食品商品,破解传统餐饮“三高一低”,甚至实现规模化指数级增长。餐饮一旦向零售化打通,其实就是另一个快消行业。
 
5. 决胜供应链:没有供应链优势的企业很难获胜
这几年,餐饮的供应链可谓发展迅猛,中央厨房产能整合、国际化食材供应加大、上游食品工业触角下沉、专业的餐饮供应链服务层出不穷、深入原产地对优质食材“掐尖”式抢占……这背后,是大量老板对餐饮业规模化、企业化发展的需求。
餐饮前端的规模,取决于后台的供应链支撑。餐饮业已经到了PK供应链体系的阶段,没有供应链优势的餐饮企业将很难在竞争中制胜。
 
陈亮世家餐饮有限公司在符合这5大趋势的同时不断提高自身要求,取长补短,力求成为餐饮行内的标杆。