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你应知道的开店前关键准备

2017-12-09 16:15潇楠

不管是餐饮品牌的经营老手,还是初次创业的小白,在开一家新店前都需做一系列的准备。准备环节做得是否到位,决定了这家店未来的经营效果。
 
确定餐饮品类后,正式开店前我们需要做哪些准备呢?
 
擅长品牌营销和管理运营的大鹏老师就从多年来的餐饮经验中总结了,开店前你应该知道的5件事:
 
1.客流是生存的第一前提 
在进行选址前,我们需要先了解各类商圈,选择一个大致商圈范围后,再确定最终选址。选择开店前,比较稳妥的做法是,先划定商圈范围和聚客点,筛选后根据商圈情况来制定接下来产品及经营策略。因为首先你做的是生意,盈利和生存要放在第一位 ,而与客流相关的选址步骤,决定了你是否能生存下来。 
 
2. 懂顾客才能做好生意
确定商圈后,我们需要了解业态分类,分析消费情况及人群特点。商圈不同,顾客的消费习惯都不一样。了解消费者的身份、职业分布、年龄范围,男女比例、收入情况等信息后,才能做好产品定位与定价。
 
3. 知己知彼,百战不殆
我们还要了解我们的直接和间接竞争者,所谓知己知彼,百战不殆。因为我们已经确定了品类,所以竞争对手在哪里我们已经很清楚了,但知道他们是谁,在哪里还不够。我们还需要了解他们的经营状况,包括促销活动、营业时间、产品口味、产品组合、产品价格、服务质量、用餐环境、营业额状况等。
 
分析完顾客和竞争对手情况后,仍需要爆款让顾客记住我们。开业营销活动的具体设计,还需要跟所在商圈的消费者特点来策划。开业时可以开展注册会员活动、开业抽奖活动、开业套餐、集点活动、试吃活动等,吸引周边顾客。比如在社区开店的商户,可以邀请社区居民参加DIY活动,贴近与顾客的关系。在写字楼的商家,还可以举办公司组团试吃活动,不仅能快速拉来人气,还能积累一些稳定客流。
 
要做好商圈调研,了解消费者,调研竞对,根据商圈和顾客特点,打造产品爆款,同时做好开业营销,才能让接下来的经营,顺利走向正轨。